I Salumi

È nel laboratorio dell’Aia Verde che vengono preparati “U Sprusciat”, salsiccia di carne, salsiccia di fegato, salsiccia piccante, lonza, pancetta tesa, pancetta arrotolata, guanciale, prosciutto e molte altre prelibatezze.

“U SPRUSCIAT” SOPPRESSATA SOTTO STRUTTO DI PIZZOFERRATO

“U Sprusciat”, il salume per eccellenza, veniva offerto anticamente agli ospiti nelle grandi occasioni di festa. Riconosciuto come uno dei migliori salumi d’Italia, è stato insignito di ben 6 premi:

V Campionato Italiano del Salame 2010 con il premio: Primo Classificato Assoluto

VI Campionato Italiano del Salame 2011 con il premio: Miglior Soppressata del Sud

IX Campionato Italiano del Salame 2014 con il premio: Secondo Classificato Assoluto

IX Campionato Italiano del Salame 2014 con il premio: Il Salame che Piace alla Gente.

X Campionato Italiano del Salame 2015 con il premio: Secondo Classificato Assoluto

X Campionato Italiano del Salame 2015 con il premio: Miglior Soppressata del Sud

Solo le carni pregiate, provenienti da suini allevati in azienda e di peso non inferiore a 180 kg, costituiscono “U Sprusciat”. Esso è composto, infatti, da prosciutto, parte della spalla, lombo e parte della pancetta accuratamente mondati da nervi e tendini, viene impastato con solo sale e pepe nero intero ed insaccato in budello naturale di maiale lungo circa 20 cm. Una volta insaccato è messo a pressare per 4-5 giorni, è proprio questa procedura a dare il caratteristico nome al salume, Sprusciat significa schiacciato, pressato. Viene, in seguito, appeso a stagionare secondo tempi che variano in base allo spessore del budello e alle condizioni atmosferiche e vanno, quindi, da un minimo di 60 giorni a massimo 100 giorni. L’ultima fase dura circa 8 mesi, consiste nell’affinamento e avviene sotto strutto, dove “U Sprusciat” acquisisce proprietà organolettiche peculiari che lo rendono unico. Al taglio si presenta di colore rossastro, a grana medio-grande in cui si possono distinguere i grani neri di pepe.

salumi aia verde

salumi aia verde

Questi prodotti si possono gustare in loco, durante una visita o un soggiorno, oppure ordinarli da questo sito compilando il modulo sottostante.

 

Acquisto prodotti tipici

NOTA BENE:

  1. I prodotti anche se sono confezionati a pezzi hanno un prezzo di vendita al kg.
  2. Al prezzo totale dell’ordine vanno aggiunte le spese di spedizione che variano a seconda dei prodotti ordinati.
  3. Sarete contattati dall’agriturismo Aia Verde per stabilire il metodo di pagamento.

Compila il modulo sottostante per inviare il tuo ordine

Il tuo nome*

Cognome*

Indirizzo*

CAP*

Città*

La tua email*

Telefono*

SALAME prezzo al kg. € 30,00

SALSICCIA FEGATO prezzo al kg. € 25,00

SALSICCIA CARNE prezzo al kg. € 22,00

SALSICCIA CARNE PICCANTE prezzo al kg. € 22,00

PANCETTA ARROTOLATA prezzo al kg. € 20,00

PANCETTA TESA prezzo al kg. € 15,00

GUANCIALE prezzo al kg. € 15,00

LONZA prezzo al kg. € 22,00

Altre richieste

Compilando il presente modulo e inviando i dati, l’utente dichiara di aver letto ed accettare l’informativa sulla privacy consultabile qui.

 

Stampa o condividi su:
  • Print
  • Facebook
  • Twitter
  • Google Bookmarks
  • PDF